寫作之因


Saturday, December 29, 2018

家常西菜 - 肉酱意粉

一、原材料(一份意面所需,約100G意面用料)

1.洋蔥1/4個
2.大蒜2-3瓣
3.肉沫適量或培根肉2片
4.杏鮑菇1個
5.番茄醬或番茄1個
6.生抽,砂糖,黑胡椒粉,蠔油,橄欖油(食用油,黃油皆可)
7.青椒或彩椒(可以用也可以不用)
8.蔬菜(如西蘭花,胡蘿蔔,土豆,圓菇,青豆,豌豆等等)

二、過程(上述材料可以根據需求刪減)

1.備料:洋蔥切丁,大蒜拍平切丁,杏鮑菇切丁,培根肉片切丁(或肉沫),番茄去皮切碎剁成醬(或番茄醬),西蘭花切成小瓣,胡蘿蔔切成小塊

2.炒制:倒入少量橄欖油(很少就可以),油溫適中剛開始有點煙的時候倒入洋蔥和大蒜,翻炒至微黃,倒入杏鮑菇和培根(或肉沫)炒熟,翻炒3分鐘左右,倒入番茄翻炒,加入適量生抽,蠔油,砂糖,黑胡椒粉,顏色變為暗紅色繼續翻炒,番茄會出水,適量加水,火不要太大慢慢收汁(用番茄醬的話會很幹要加水),收到粘稠即可,出鍋前來一點點鹽,大功告成

三、注意
1.洋蔥和大蒜越碎越好
2.培根和杏鮑菇先切片再切絲再切丁,顆粒儘量小些
3.青椒快出鍋的時候再放,也要剁成丁丁,加青椒和不加,口味區別很大我吃意面一般不加,配米飯會加
4.意面開鍋加適量的鹽煮9分鐘左右,然後煮點西蘭花和胡蘿蔔
5.此醬萬能配米飯也特好吃,去掉杏鮑菇和培根肉就可以做牛排醬,絕對美味!
6.用番茄和番茄醬的區別就是,番茄本身會出水,加少量水即可,番茄醬比較幹,需要多加一些水,最好用最普通的番茄醬,不要調和的,調料多一點少一點味道變化都很大,建議一點一點加,嘗一下再加。
7.蔬菜的話根據自己的口味發揮創意即可,都用撈出意面的水煮熟即可,我一般會在意面快熟的時候把蔬菜扔進去煮,意面撈出來,蔬菜再煮一會就撈出拼盤即可
8.這個醬應該叫番茄黑胡椒醬,怎麼改良都是自己創意發揮,本做法偏中式口味,西餐是不用生抽和蠔油的(但是口味絕對和炸醬麵有巨大區別)
9.關於貯藏本人也沒有做過很多再冷藏,每次做的時間都浪費在切丁了,所以可以建議把丁丁都切好且多些冷藏起來,要吃的時候直接炒
10.不一定只用杏鮑菇和培根肉,大家儘管發揮創意,本方法只提供一個思路
11.有人說吃什麼都用這個醬會膩,我會告訴你不同食材做出的醬味道區別很大麼?就光加青椒和不加青椒就是兩種截然不同的口味,所以多嘗試,美味不斷

四、萬能醬公式
這個醬其實可以自己搭配各種食材來做這個醬,味道都很好,主要結構就是下面公式

萬能醬公式:
萬能醬 = 炒洋蔥蒜 + 自己要配的料(如肉丁,杏鮑菇等)+ 番茄醬 + 生抽蠔油黑胡椒砂糖 + 水
推導得:
雞排飯醬 = 炒洋蔥蒜 + 自己要配的料(如肉丁,杏鮑菇等)+ 番茄醬 + 生抽蠔油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁
推導得:
牛排醬 = 炒洋蔥蒜 + 番茄醬 + 生抽蠔油黑胡椒砂糖 + 水

(用番茄替代番茄醬適量加水)
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相信我,簡單好做絕對美味,下面就是我第一次做的成果,好吃到爆炸!



香菇培根意面(醬收汁的有些幹了)絕對乾貨!見到教主答題我就滾進來了=。=有圖哦[圖片]

萬能醬!自製意面,絕對好吃,味道超贊!(番茄黑胡椒醬改良)
自己琢磨的,低油低脂肪,味道也很好,不輸西餐廳,強力推薦 !
求贊!求感謝!求收藏!=。=~~!配米飯,配牛排也是好吃的不得了的喲!

7月12日更新———照燒豬排飯(萬能醬新搭配,更新往下翻)

(題外話:題主的問題是做好吃的肉醬意面,本答案做法是自己嘗試的,不一定正宗義大利風味,但絕對符合好吃~~簡單好做,人人都能學會,就醬)
解:
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一、原材料(一份意面所需,約100G意面用料)
1.洋蔥1/4個
2.大蒜2-3瓣
3.肉沫適量或培根肉2片
4.杏鮑菇1個
5.番茄醬或番茄1個
6.生抽,砂糖,黑胡椒粉,蠔油,橄欖油(食用油,黃油皆可)
7.青椒或彩椒(可以用也可以不用)
8.蔬菜(如西蘭花,胡蘿蔔,土豆,圓菇,青豆,豌豆等等)

二、過程(上述材料可以根據需求刪減)

1.備料:洋蔥切丁,大蒜拍平切丁,杏鮑菇切丁,培根肉片切丁(或肉沫),番茄去皮切碎剁成醬(或番茄醬),西蘭花切成小瓣,胡蘿蔔切成小塊

2.炒制:倒入少量橄欖油(很少就可以),油溫適中剛開始有點煙的時候倒入洋蔥和大蒜,翻炒至微黃,倒入杏鮑菇和培根(或肉沫)炒熟,翻炒3分鐘左右,倒入番茄翻炒,加入適量生抽,蠔油,砂糖,黑胡椒粉,顏色變為暗紅色繼續翻炒,番茄會出水,適量加水,火不要太大慢慢收汁(用番茄醬的話會很幹要加水),收到粘稠即可,出鍋前來一點點鹽,大功告成

三、注意
1.洋蔥和大蒜越碎越好
2.培根和杏鮑菇先切片再切絲再切丁,顆粒儘量小些
3.青椒快出鍋的時候再放,也要剁成丁丁,加青椒和不加,口味區別很大我吃意面一般不加,配米飯會加
4.意面開鍋加適量的鹽煮9分鐘左右,然後煮點西蘭花和胡蘿蔔
5.此醬萬能配米飯也特好吃,去掉杏鮑菇和培根肉就可以做牛排醬,絕對美味!
6.用番茄和番茄醬的區別就是,番茄本身會出水,加少量水即可,番茄醬比較幹,需要多加一些水,最好用最普通的番茄醬,不要調和的,調料多一點少一點味道變化都很大,建議一點一點加,嘗一下再加。
7.蔬菜的話根據自己的口味發揮創意即可,都用撈出意面的水煮熟即可,我一般會在意面快熟的時候把蔬菜扔進去煮,意面撈出來,蔬菜再煮一會就撈出拼盤即可
8.這個醬應該叫番茄黑胡椒醬,怎麼改良都是自己創意發揮,本做法偏中式口味,西餐是不用生抽和蠔油的(但是口味絕對和炸醬麵有巨大區別)
9.關於貯藏本人也沒有做過很多再冷藏,每次做的時間都浪費在切丁了,所以可以建議把丁丁都切好且多些冷藏起來,要吃的時候直接炒
10.不一定只用杏鮑菇和培根肉,大家儘管發揮創意,本方法只提供一個思路
11.有人說吃什麼都用這個醬會膩,我會告訴你不同食材做出的醬味道區別很大麼?就光加青椒和不加青椒就是兩種截然不同的口味,所以多嘗試,美味不斷

四、萬能醬公式
這個醬其實可以自己搭配各種食材來做這個醬,味道都很好,主要結構就是下面公式

萬能醬公式:
萬能醬 = 炒洋蔥蒜 + 自己要配的料(如肉丁,杏鮑菇等)+ 番茄醬 + 生抽蠔油黑胡椒砂糖 + 水
推導得:
雞排飯醬 = 炒洋蔥蒜 + 自己要配的料(如肉丁,杏鮑菇等)+ 番茄醬 + 生抽蠔油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁
推導得:
牛排醬 = 炒洋蔥蒜 + 番茄醬 + 生抽蠔油黑胡椒砂糖 + 水

(用番茄替代番茄醬適量加水)
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相信我,簡單好做絕對美味,下面就是我第一次做的成果,好吃到爆炸!

香菇培根意面(醬收汁的有些幹了)